Kopi Sulawesi
Kopi Sulawesi populer sebab biji yang halus, keasaman sedang, dan hasil simpulan yang halus. Citarasanya cenderung ibarat rempah-rempah, lebih hangat, terasa kayu manis, kapulaga dan kadang kala lada hitam.
Kopi Sulawesi yang paling populer yaitu Toraja (juga disebut kopi Celebes), bersama dengan Kalossi, kopi multidimensi yang tumbuh di dataran tinggi tenggara dan dibedakan oleh rasanya yang luas dengan kekayaan penuh.
Toraja yang baik seimbang dengan warna buah matang dan cokelat hitam. Ketinggian tinggi (1.400-1.900 meter +) di wilayah tersebut memenuhi syarat banyak dari kopi ini untuk status Ketat Tumbuh Tinggi.
Kopi Toraja cenderung mempunyai keasaman yang relatif rendah namun bersemangat, meskipun biasanya sedikit lebih asam dan dengan badan lebih sedikit daripada kopi Sumatera dan lebih bersahaja daripada Arabika Jawa.
Wilayah: Toraja, Sulawesi
Ketinggian Tumbuh: 1.400 - 1.900 meter
Ragam: Bourban, Pacas, Pacamara
Masa Panen: Juli - September
Proses Penggilingan: Dicuci, Berjemur
Aroma: Cokelat, Almond
Rasa: Pedas, Manis, Smokey
Tubuh: Kaya, Penuh
Keasaman: Rendah
Seperti kopi Sumatera, profil cangkir Toraja disebut dalam dan merenung, dengan nada buah yang diredam dan rasa cantik pedesaan dan sering kali kualitas pedasnya pedas. Dark Roast direkomendasikan untuk memperkuat cita rasa kopi Sulawesi terbaik.
Biasanya kopi yang berperingkat tinggi, Sulawesi tidak dimasukkan ke dalam banyak campuran, namun pemanggang rumahan mungkin ingin mengeksplorasi menambahkannya ke adonan untuk rasa yang unik.
Sulawesi telah ditampilkan oleh jadwal Starbucks Reserve beberapa kali, yang paling menarik yaitu "Whiskey Barrel-Aged Sulawesi". Idenya yaitu bahwa biji hijau akan menyerap rasa dari tong wiski, mengatakan rasa wiski, dan mereka yang mempunyai kesempatan untuk mencoba produk yang sangat terbatas ini mencatat bahwa itu berhasil.
Sulawesi Kopi Toraja ditanam di ketinggian yang relatif tinggi di pulau Sulawesi, yang sebelumnya disebut Celebes (nama kolonial Belanda), terletak di tengah kepulauan Melayu Indonesia. Kopi Toraja juga disebut sebagai Celebes. Area penanaman kopi di Kalossi terletak di dataran tinggi tenggara negara ini. Daerah penanaman kopi telah berkembang dan kopi kini juga tumbuh di Mamasa, Enrekang, Gowa & Sinjal dan Utara, meskipun Anda biasanya tidak akan melihatnya di pasar.
Pemrosesan kopi Toraja dilakukan dengan metode Giling Basah wet-hull, yang menghasilkan biji kopi hijau bebas sekam (digiling tetapi belum dipanggang) dengan warna gelap yang berbeda. Pemrosesan semi-kering, yang kadang kala menimbulkan pemanggangan tidak merata, mempunyai efek signifikan pada abjad kopi yang diseduh.
Dalam beberapa kasus pengolahan kopi membuat rasa keras atau pengap, dan kadang kala rasa membumi yang besar lengan berkuasa yang dikagumi oleh beberapa orang meskipun yang lain merasa sangat tidak menyenangkan.
Kopi Toraja terbaik berasal dari tempat pertanian kecil di utara Toraja di ketinggian yang lebih tinggi. Kopi dengan ketinggian lebih tinggi ini umumnya dianggap sebagai kopi yang lebih halus daripada kopi yang ditanam di tempat yang lebih selatan dengan ketinggian lebih rendah.
Sulawesi yaitu salah satu kopi langka, jauh lebih jarang dibandingkan dengan Sumatera atau Bali yang bertetangga. Saat memperkenalkan kopi yang lebih eksotis ke dalam jajaran produk Anda, kami sarankan memesan sejumlah kecil panggang segar dari distributor, lebih sering daripada pesanan besar dengan jarak yang jarang.
Ini mencegah kopi duduk di rak terlalu lama, menimbulkan hilangnya rasa dan kualitas. Kuantitas sampai 50 lb kotak sanggup dengan gampang dikirim melalui operator umum, dan lebih efisien daripada pengiriman jumlah yang lebih kecil - biaya pengiriman sebagai persentase dari total biaya produk berkurang sebab lebih banyak yang ditambahkan.
Memukul titik kantong penuh (132-lb / 150-lb) dari importir dan broker kopi hijau berarti bahwa palet (skid) sering diperlukan, yang menghasilkan kenaikan biaya yang signifikan. Mirip dengan di atas, Anda ingin memesan beberapa kantong biji kopi hijau yang tidak dipanggang dan menumpuknya di selip, yang akan menurunkan biaya pengiriman per unit. Dengan jumlah ini, grosir biasanya memerlukan pemberitahuan terlebih dahulu (1-2 bulan) untuk memperlancar jadwal produksi dan tingkat persediaan.
Sulawesi organik belum tersedia di pasaran.
Berhati-hatilah untuk membeli kopi Sulawesi dari merek di luar Amazon, yang biasanya dipanggang beberapa ahad atau bulan sebelum dijual ketika mereka bergerak melalui rantai distribusi dan gudang. Anda akan menemukan bahwa Sulawesi lebih gampang ditemukan daripada Kalimantan yang berdekatan.
Untuk tips wacana menyeduh secangkir kopi Sulawesi terbaik, lihat belahan kami wacana Pembuatan Bir Kopi. Juga lihat liputan lengkap kami wacana profil rasa Kopi Spesial dari seluruh dunia, dan petunjuk wacana menyiapkan Resep Minuman Espresso untuk hampir setiap minuman espresso yang dikenal!
Untuk arahan yang gampang diikuti lihat Menarik Bidikan Espresso Sempurna serta Cara membuat Latte.
Tidak ada yang tahu di mana kopi pertama kali muncul di Sulawesi Utara atau bagaimana memulainya, tetapi dunia bersyukur memang demikian. Ratusan tahun yang kemudian mulai tumbuh sebagai produk pertanian di Sulawesi (sekarang dikenal sebagai Sulawesi) dengan budaya yang besar lengan berkuasa yang peduli terhadap kualitas.
Sementara kopi selalu ditanam secara organik, lebih banyak Sulawesi bersertifikat organik mulai muncul di pasar dalam beberapa tahun terakhir. Meskipun umumnya kopi dengan harga lebih tinggi, eksklusivitas membuatnya menjadi wajib dicoba dan mengatakan hak untuk menyombongkan diri pada kopi sombong.
Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini biar bermanfaat.
